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Dec 27, 2004

酢飯をうちわで扇ぐ

えいすけのいとこ家族が遊びに来て、今夜の我が家は大騒ぎです。夕食は手巻き寿司。大好評ですぐに酢飯が足りなくなってしまうくらい。ここで、子どもたちからの質問。
「なんで酢飯をうちわで扇ぐの?」
うーん。聞いたことあるような。でも思い出せない。
結局、後で調べて分かったので、ここにメモ。
ご飯が冷めないうちに酢を混ぜるのは、よく酢が混ざるようにするため。うちわで扇ぐのは、余分な水分を飛ばし、つやを出すため。
でも、酢をしゃもじの上からかけるのは何故だったか思い出せない・・・

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